Finnbiff

JULA 2025 med Lillian, Maria, Kathrine, Eirik, H&M <3
Kan være lurt å lage finnbiffen dagen før! Da blir det mindre stress!!
Da blir det bare en potetvariant + tilbehør på serveringsdagen

NYTTÅRSAFTEN 2025 = 10-12 PERSONER (sannsynligvis blir det rester – og det er jo også kjempegodt!)

1600 g reinsdyrskav (4 pakker)
8 ss smør til steking
2-3 løk (+ 6 fedd hvitløk)
750 – 1000 g frisk sjampinjong – denne steker jeg på 1-2 brett i ovnen
6 dl seterrømme 2stk
6dl fløte 2stk + 2-5 dl melk hvis det trengs
2-3 dl vann/ kraft til å steke ut av stekepanna
8-10 skiver ekte geitost
15-20 stk. knuste einebær + eventuelt et par laurbærblader
HER KOMMER LITT CRAZY TILLEGG – som du egentlig ikke trenger
2-3 ts tørket timian
Litt (3 ts +?) Dijon sennep/ litt mørk sjokolade/ litt balsamico eddik (2-3 ss) 2025
1 ts sukker 2026 + Litt tyttebærsyltetøy
1ss soyasaus 2026
10 dråper tabasco
(litt selerirot) 2026
KRAFT FRA FRYSER! 2026

Sånn gjør du:

Ta reinsdyrskav ut av fryseren og legg det noen minutter på kjøkkenbenken. Det er best å steke skavet halvtint.
Stek løk (og hvitløk hvis du vil ha det med … det blir veldig bra!!!!)
Del sopp i skiver og bacon i små terninger og brun det raskt i en panne med litt smør. Ha det over i ei gryte (som ikke må være for lita)
ELLER stek champignon og bacon i ovnen. 1/3 av champ kan være pynt til slutt i gryta!
Stek champignon på et/to brett i langpanne (den krymper!!) godt med olje!! Salt og pepper Jeg bruker 2/3 i gryta og 1/3 til pynt på toppen
Varm stekepannen på nytt og ha i litt mer smør. Stek skav i flere omganger på høy varme til det begynner å få farge. Ha det over i gryten etter hvert.
Hvis du har: Stek kantareller og putt i gryta, men spar gjerne litt til å pynte gryta med
Tilsett rømme, fløte, melk, geitost, knuste einebær og timian, og la gryten trekke i 5 minutter (eller leenge ..) Smak til med salt og pepper.

Dryss over litt frisk timian og server
HUSK tyttebær!

2025 – KJEMPEBRA med Mandolinkuttede (kjøkkenmaskin) poteter i to langpanner = 1 kg 200g/ Dette går kjempefort! Hurra! ca 20 min i ovn – varmluft 200g (Kanskje litt lengre)

Rosenkål Stekt i stor stekepanne med stekte paprika-ruter + dryss parmesan til slutt

Bacon – to brett med bacon i stekoven 220g i ca 10 min – HUSK Å SNU!! + (Pass på!!)

Gulrotpurre med honning, cajenne, (pass på å bli kvitt alt vann etter koking – den kan fort bli tynn) Mos med stavmikser. Pynt med grønt.

ELLER gulrotskiver i ovn – ala potet – I en form

Ertepure m masse hvitløk + litt chili/ cajenne

+ Tyttebær – gjør klart